RAUDONAS
Sébastien Riffault
SANCERRE
Rouge
Bio
Cépage
100% Pinot Noir
Terroir
Argilo calcaire et silex
Description
Un Sancerre confidentiel, signé Sébastien Riffault, tout en finesse et élégance ! Un 100 % Pinot Noir comme ça, vous n’en croiserez pas souvent … Le vignoble de Raudonas, qui signifie littéralement “rouge” en lituanien, est un vignoble vieux de 40 ans poussant sur argile et calcaire. Le vin est produit de la façon que vous attendez de Sébastien, aucun additif n’entre et rien n’est enlevé. Le nez est sucré et fruité. Cependant, le palais est le contraire. Le palais est sec et très rustique avec des notes de fruits rouges tranchantes.
Caractéristiques
40 % des raisins sont récoltés tardivement après avoir été frappées par le botrytis
Levures indigènes
Macération de 10 jours
Elevage de 36 mois sur lies fines, pas de collage, ni filtration
DÉGUSTATION
OEIL
Robe grenade
NEZ
Riche et complexe
Explosion d’arômes
BOUCHE
Arômes de fruits rouges, fraise confites sucrées, canneberge séchéen champignon blanc, chocolat
ACCORDS METS ET VINS
Bar grillé
Lapin
Fromage frais
DU CÔTÉ DU DOMAINE
SÉBASTIEN RIFFAULT
Sébastien Riffault
Ce domaine est né en 1900 dans la Loire, au sein de l'AOC Sancerre. Sébastien et son épouse, travaillent 12 hectares de vignes produisant des vins d'une authenticité incroyable. Sébastien croit en un cycle de travail de la vigne dans le respect des méthodes naturelles, d'abord certifié bio, il suit aujourd'hui les principes de la biodynamie. Le labour du sol, riche en silice, est réalisé avec deux juments, permettant une meilleure oxygénation des sols. Dans le vignoble, seuls des engrais naturels sont utilisés, sans l'utilisation de produits chimiques. Les raisins ne sont récoltés que lorsque les raisins ont atteint leur pleine maturité (lorsqu'ils atteignent une couleur orange-violet).