PIC POUL
Les Équilibristes
Pic Poul de Pinet
Blanc
BIO
Cépage
100% Pic Poul de pinet
Terroir
Argilo calcaire
Description
Un lieu, un cépage, une appellation : le vin le plus simple de la terre, en apparence seulement. Pierre du Domaine Bridau à Montagnac a eu cette idée de génie : élaborer un grand Pic Poul grâce à sa vision avant-gardiste qui a défendu très tôt deux principes fondamentaux : une alimentation organique des sols et une maturité poussée des raisins blancs. Dès lors, on sort des sentiers battus, et cela n’a pas de prix !
Caractéristiques
Débourbage à froid
Levures indigènes, élevage sur lies 3 mois
Mise en bouteille précoce pour garder le CO2
DÉGUSTATION
OEIL
Robe or
Reflets dorés et argentés
NEZ
Floral (ciste, immortelle, aubépine)
Fruité (poire, reinette, agrumes, iode)
BOUCHE
Riche et délicate
Finale zestée
ACCORDS METS ET VINS
Huîtres chaudes
Carpaccio de veau
Fromage de chèvre
DU CÔTÉ DU DOMAINE
PIERRE PAGES
Les Équilibristes
Les Equilibristes, c’est le projet de deux amis: François, négociant et restaurateur à Paris (La Canonnière) et Florent, vigneron en Dordogne et oenologue-conseil. De la même manière qu’un site Web 2.0 permet aux utilisateurs d’interagir et de collaborer entre eux, la manière d’opérer des Équilibristes laisse une large place à une culture participative et aux interactions avec leurs vignerons partenaires. Faire du vin devient un processus collaboratif où ils peuvent tous se rencontrer et créer. Les Équilibristes deviennent un lieu où les perspectives, opinions, pensées et expériences sont largement partagées.