MOELLEUX
Domaine François et Julien Pinon
VOUVRAY
Blanc
Bio
Cépage
100% Chenin
Terroir
Argilo, Argilo-sableux, sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Description
Un moelleux gourmand et intense ! Attention, goûter, c’est l’adopter ! Ce vouvray se présente sous une jolie robe or. Au nez, ce moelleux est riche et complexe. Des notes de fruits confits comme des agrumes apparaissent, suivi d’une touche de miel . Attention, à la première gorgée, vous serez surpris par sa fraîcheur ! Les baies séchées par le soleil développent un aromatique complexe et gourmande. Vin parfait pour des accords gourmands. A déguster avec des fruits de mer, ou en dessert avec un Paris-Brest !
Caractéristiques
Labourage réalisé intégralement avec une jument de trait
Fermentation de 2 à 3 mois
Sans levurage ni chaptalisation
Levures indigènes qui participent de l’effet terroir
Elevage sur lies fines en tonneau de 4 à 5 mois
DÉGUSTATION
OEIL
Robe or
Léger reflets verdâtre
NEZ
Riche et complexe
Notes de fruits confits comme des agrumes et une touche de miel
BOUCHE
Attaque fraîche
Belle vivacité avec un riche profil aromatique
ACCORDS METS ET VINS
Fruits de mer
Poulet
Paris-Brest
DU CÔTÉ DU DOMAINE
JULIEN ET FRANÇOIS PINON
Domaine François et Julien Pinon
Au cœur du Vouvrillon, dans la Vallée de la Loire, s’étend le domaine familial François Pinon. François Pinon, ancien psychologue pour enfants pendant 10 ans, avait repris en 1987 le domaine familial fondé en 1786. En 2003, le domaine fut certifié en agriculture biologique, ouvrant la voie à une nouvelle génération de jeunes vignerons vouvrillons. Son fils Julien, huitième génération de vignerons, qui l’avait rejoint en 2015, est aujourd’hui à la tête de ce beau domaine pour perpétuer la tradition familiale. Vigneron passionné et cultivé, faisant preuve d’une grande humilité, il a su imposer son style bien reconnaissable et une vision globale qui a certainement inspiré bon nombre de jeunes vignerons.