LES OUCHES
Domaine Bersan
Chablis
Blanc
BIO
Cépage
Chardonnay
Terroir
Argilo-calcaire du Kimméridgien d’argiles bleues
Description
Cette cuvée Les Ouches signée Domaine Bersan vous propose une véritable corbeille de fruits exotiques et d'agrumes à l'olfaction, accompagnée de notes florales et minérales plus discrètes. A la première dégustation, on ressent une bouche intense, ronde et longue, encore dynamisée par une finale aux accents de terroir. Un très grand chablis, qui régalera vos papilles à l’apéritif mais également tout au long du repas avec des fruits de mer, une cuisine exotique ou encore un morceau de fromage.
Caractéristiques
Vendanges manuelles avec pressurage direct
Fermentation avec départ spontané via les levures et bactéries indigènes à 65% en cuve Inox, à 35% en fût de chêne
Elevage sur lies fines à 65% en cuve Inox, à 35% en fût de chêne - Demi-muids de 600L - pendant 12 mois avant l'assemblage des deux
DÉGUSTATION
OEIL
Robe jaune
NEZ
Notes de fruits exotiques et d’agrumes
Touche de notes florales et minérales
BOUCHE
Intense, ronde et longue
Finale aux accents de terroir
ACCORDS METS ET VINS
Fruits de mer
Salade césar
Fromage frais
DU CÔTÉ DU DOMAINE
JEAN-LOUIS ET JEAN-CHRISTOPHE
Domaine Bersan
Aujourd’hui père et fils travaillent ensemble et entretiennent l’héritage en cultivant des vignes anciennes plantées par Louis BERSAN, le grand-père de Jean-Christophe, il y a maintenant plus de 75 ans. Et depuis 2009, Jean-Christophe renouvelle le vignoble.Les archives régionales ont révélé la présence de la famille Bersan dès le milieu du 15ème siècle, dans la région Auxerroise, mais l’occupation de la demeure actuelle est plus récente (fin du 19éme siècle). Jean-Christophe est à l’initiative en 2009 du passage des 22 hectares de vignes à la conversion vers la viticulture biologique. C’est alors en 2012 que les 22 hectares de vignes ont été certifiées vins Biologique par l’organisme certificateur ECOCERT.