LE VIREVOLTANT
Les Équilibristes
Vin de France
Rouge
BIO
Cépage
100% Carignan
Terroir
Argilo calcaire et galets roulés
Description
Un pied de nez à l’AOC Corbières Boutenac en élaborant un 100% Carignan sur un de ses plus beaux terroirs de l’appellation, là où, elle n’en autorise que 80% ! Pierre et Etienne du Château Caraguilhes nous offrent un vin gourmand et gouleyant. Un vin polyvalent qui n’attend qu’une chose : être dégusté…
Caractéristiques
Récolte manuelle en cagettes
Egrappage et fermentation en barriques ouvertes de 500L
Levures indigènes
Extraction par quelques pigeages manuels
Réincorporation des presses
Elevage en cuve
DÉGUSTATION
OEIL
Rouge profond
NEZ
Pâtisseries aux fruits rouges
Notes de framboises et de cerises
BOUCHE
Tanins soyeux
Fruits rouges persistants
ACCORDS METS ET VINS
Sole
Faux Filet
Moelleux au chocolat
DU CÔTÉ DU DOMAINE
ETIENNE BESANCENOT
Les Équilibristes
Les Equilibristes, c’est le projet de deux amis: François, négociant et restaurateur à Paris (La Canonnière) et Florent, vigneron en Dordogne et oenologue-conseil. De la même manière qu’un site Web 2.0 permet aux utilisateurs d’interagir et de collaborer entre eux, la manière d’opérer des Équilibristes laisse une large place à une culture participative et aux interactions avec leurs vignerons partenaires. Faire du vin devient un processus collaboratif où ils peuvent tous se rencontrer et créer. Les Équilibristes deviennent un lieu où les perspectives, opinions, pensées et expériences sont largement partagées.