K
Domaine de l'Oustal Blanc
Vin de France
Rouge
BIO
Cépage
100% Carignan
Terroir
Sols de marnes, marnes gréseuses
Description
Un rouge comme celui-là, on n’en croise pas tous les jours, alors quand on le tient on le lâche surtout pas ! Bienvenue à l’Oustal blanc, l’un des plus beaux terroirs du Languedoc ! Isabel Fonquerle est née sous les tropiques africains qui ignorent la vigne, mais elle est pourtant devenue dégustatrice au sein d’une prestigieuse cave à vins parisienne. Aujourd'hui, elle est une vigneronne accomplie qui fait naître à la Livinière des vins solaires et raffinés déclinant une viticulture naturelle avec une philosophie biodynamique.
Caractéristiques
Vendange manuelle en caisse
Tri draconien des raisins égrappés
Vinification en barriques ouvertes
Peu de soufre utilisé
DÉGUSTATION
OEIL
Belle robe aux reflets cerises
NEZ
Nez agréable de petits fruits rouges et de violette
BOUCHE
Soyeuse et réglissée aux tanins doux
Finale longue
ACCORDS METS ET VINS
Sole
Tajine d’agneau
Tome de brebis
DU CÔTÉ DU DOMAINE
ISABEL FONQUERLE
Domaine de l'Oustal Blanc
C'est à l'âge de 17 ans, lors d'un emploi saisonnier qu'elle découvre sa passion pour le monde viticole. Aujourd'hui, Isabel dirige les 8 hectares du Domaine de l'Oustal Blanc dans le sud de la France, l'un des plus beaux terroirs du Minervois.
Ses parcelles de vieilles vignes de plus de 60 ans sont en cépages autochtones (grenache noir, grenache gris, carignan et cinsault). Ces vins sont à son image, solaires et festifs. On retrouve ses cuvées K (100% Carignan) Naïck ( un blanc portant le nom d'une de ses filles) et Giocoso ( un mot tiré de la musique, son autre passion).