GIOCOSO
Domaine de l'Oustal Blanc
Minervois
Rouge
BIO
Cépage
65% Grenache, 20% Syrah, 15% Carignan
Terroir
Calcaire dur et schistes
Description
Le Giocoso est un vin produit par l’assemblage de 65% de Grenache, 20% de Syrah et 15% de Carignan. La Syrah et le Carignan passent 12 mois en larges barriques de bois vosgien. Après l’assemblage, il est encore conservé 6 mois avant l’embouteillage. De couleur rubis aux reflets cerise sombre, il possède au nez, des notes de chocolat, d’épices douces et parfois même de tapenade. En bouche, l’attaque est juteuse et le corps est puissant mais sans agressivité. L’origine du nom Giocoso est musicale, rappelant les airs vifs et entraînants des opéras. Cette cuvée est la cuvée emblématique de Isabel Fonquerle et l’étiquette ésotérique est là pour nous le rappeler.
Caractéristiques
Rendements faibles et respectueux
Egrappage manuelle
Élevage 12 mois en barriques de bois vosgien
DÉGUSTATION
OEIL
Belle robe rubis aux reflets sombre
NEZ
Notes de chocolat, d’épices douces et de tapenade
BOUCHE
Juteuse et puissante
Arômes d’épices et de réglisse
ACCORDS METS ET VINS
Merlu
Agneau
Gâteau au chocolat
DU CÔTÉ DU DOMAINE
ISABEL FONQUERLE
Domaine de l'Oustal Blanc
C'est à l'âge de 17 ans, lors d'un emploi saisonnier qu'elle découvre sa passion pour le monde viticole. Aujourd'hui, Isabel dirige les 8 hectares du Domaine de l'Oustal Blanc dans le sud de la France, l'un des plus beaux terroirs du Minervois.
Ses parcelles de vieilles vignes de plus de 60 ans sont en cépages autochtones (grenache noir, grenache gris, carignan et cinsault). Ces vins sont à son image, solaires et festifs. On retrouve ses cuvées K (100% Carignan) Naïck ( un blanc portant le nom d'une de ses filles) et Giocoso ( un mot tiré de la musique, son autre passion).