CUVÉE CHÂTEAU
Château mentone
Côtes de provence
Rouge
BIO
Cépage
95% Syrah, 5% Carignan
Terroir
Sols argilo-calcaires
Description
Le goût du terroir ! Cette cuvée est élaborée dans le but de retranscrire la meilleure expression du terroir de Mentone en choisissant les parcelles les plus anciennes du vignoble. Après une vendange à la main, la vinification se fait selon un processus minimaliste durant lequel les moûts de raisin fermentent grâce aux levures indigènes. Ce vin doté d’une grande complexité aromatique et d’une puissance remarquable, offre la possibilité de nombreux accords avec la restauration gastronomique.
Caractéristiques
Vendanges manuelles
Egrappage total
Pressurage direct
Stabulation à froid
DÉGUSTATION
OEIL
Robe grenat aux reflets pourpres
NEZ
Généreux
Arômes de cassis, fruits rouges, myrtille et réglisse
BOUCHE
Élégante et intense
Arômes de fruits noirs, myrtille, réglisse
ACCORDS METS ET VINS
Calamars farcis à la Sétoise
Jambon de bayonne
Dessert au chocolat
DU CÔTÉ DU DOMAINE
MARIE-PIERRE CAILLE
Château mentone
Au cours des années 2000, Marie-Pierre Caille envisage de s'installer dans le sud de la France. C’est dans le Var, sous le soleil de Provence, qu’elle tombe sous le charme des murs chargés d’histoire de Château Mentone et de ses hectares de vignes et de forêt.
Petit à petit, Marie-Pierre et sa famille ont redonné vie au château pour en faire une véritable destination oenotouristique, alliant vins de qualité, bâtisses pleines de charme et d'histoire, produits et méthodes du terroir. responsable. Pour cela, la famille Caille a modernisé les outils de production viticole et ont ouvert les caves depuis près de deux siècles.