BRUT
Domaine François et Julien Pinon
VOUVRAY
Pétillant
Bio
Cépage
100% Chenin
Terroir
Argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Description
Un joli Vouvray désaltérant ! Ce Vouvray pétillant a été vinifié en méthode traditionnelle avec des raisins de chenin très mûr afin d'utiliser au maximum le sucre naturel pour la deuxième fermentation en bouteille. Il en résulte un vin fin, aux arômes de tilleul, de jasmin, de chèvrefeuille, d'agrumes, d'abricot et de pêche. Un vin qui est aérien et désaltérant. Belle découverte du domaine de Julien et François Pinon. A déguster à l’apéritif, avec une rillette de saumon ou de canard, ou en dessert avec une tarte citron meringuée !
Caractéristiques
Fermentation de 4 à 6 semaines
Sans levurage ni chaptalisation
Levures indigènes qui participent de l’effet terroir
Elevage sur lies fines, en tonneau et en cuves
DÉGUSTATION
OEIL
Vin à la robe or
Brillance argentée
NEZ
Nez fin sur des arômes fruité et floral
Arômes de jasmin, chèvrefeuille, agrumes, abricot et pêche
BOUCHE
Ronde sur des flaveurs mielleuses
Bonne longueur sur une finale zestée
ACCORDS METS ET VINS
Rillette de saumon
Rillette de canard
Tarte citron meringuée
DU CÔTÉ DU DOMAINE
JULIEN ET FRANÇOIS PINON
Domaine François et Julien Pinon
Au cœur du Vouvrillon, dans la Vallée de la Loire, s’étend le domaine familial François Pinon. François Pinon, ancien psychologue pour enfants pendant 10 ans, avait repris en 1987 le domaine familial fondé en 1786. En 2003, le domaine fut certifié en agriculture biologique, ouvrant la voie à une nouvelle génération de jeunes vignerons vouvrillons. Son fils Julien, huitième génération de vignerons, qui l’avait rejoint en 2015, est aujourd’hui à la tête de ce beau domaine pour perpétuer la tradition familiale. Vigneron passionné et cultivé, faisant preuve d’une grande humilité, il a su imposer son style bien reconnaissable et une vision globale qui a certainement inspiré bon nombre de jeunes vignerons.