ÉCUME
Chloé Conort
VIN DE FRANCE
Rouge
BIO
Cépage
100% Malbec
Terroir
Argilo-sablonneux et argilo-calcaire
Description
Chloé a réalisé cette cuvée avec attention et sois, pour rendre hommage à un ami bienveillant qui lui a transmis le courage d’entreprendre. Cette cuvée a été réalisée au sein du château L'Escarderie, une propriété familiale de 6 ha en bio sur la commune de Saint Germain de la rivière. Ce joli malbec apporte une certaine richesse pour le fruit, mais une acidité très fine avec des tanins de fruits. Excellent, atypique, pur Bordeaux.
Caractéristiques
Raisins cultivés en AB au château L'Escarderie
Vinification douce en levures indigènes
Elevage en jarre, fûts de chêne et cuve inox
Vin non collé ni filtré
DÉGUSTATION
OEIL
Belle robe rouge
NEZ
Gourmand par la richesse du fruit
BOUCHE
Fin et élégant
Légère acidité et tanins fruités
ACCORDS METS ET VINS
Steak de thon
Dinde
Paris Brest
DU CÔTÉ DU DOMAINE
CHLOÉ CONORT
Chloé Conort
Après 7 ans d’expériences au sein de propriétés viticoles, Chloé Conort rejoint Enosens Coutras en tant qu'Œnologue Consultante . Elle intervient dans le Libournais et en Dordogne. Ingénieure Agronome et Œnologue, elle accompagne les vigneron(e)s aussi bien dans la définition des profils de leurs vins que dans leur positionnement commercial au sein d’une gamme. Sa spécialité : l’élaboration de vins biologiques ! Également, bien gérer les vinifications en levures indigènes, définir une gamme de vins complète et cohérente, créer des cuvées singulières. Elle a décidé de créer ses premières cuvées “Perle Rare” et “Ecume”, des cuvées à son image, solaires et douces, une véritable réussite !